[ta-cotoraja]

01.09.2015 в 07:23

Пишет  Элнен:

Celtic cook book -ТЫКВА В СЫРНОМ СОУСЕ
Очередной валлийский рецепт. По сезону)
Тыкву в том же Уэльсе знали, к слову, еще до открытия Америки, имеются такие данные по детальным исследованиям. Возможно, она отличалась - но овощ этот занимал видное место в кельтской кухне, несомненно.
Источник: "Lamb, Leek and Laverbread"
Как готовить?
900 г тыквы, очищенной от кожуры и порезанной
25 г сливочного масла или маргарина
25 г муки
300 мл молока
100 г валлийского сыра Caerphilly, тертого. Заменяется любым другим соленым и островатым сыром вполне успешно
соль и молотый черный перец
1/2 ч л молотого кайенского перца
1 ст л кунжутных семечек
ароматные сушеные травы по вкусу - петрушка, тимьян, душица или - на ваш выбор.
Положить кусочки тыквы в большую кастрюлю с кипящей водой и варить 5 минут. Слить.
Для сырного соуса, растопить масло в кастрюле, добавить муку, затем постепенно добавить молоко и довести до кипения. Когда соус загустеет, добавить сыр и приправы.
Разложить кусочки тыквы в форме для запекания и полить соусом.
Посыпать кунжутными семечками и запекать в горячей духовке в течение 30 минут.

Подавать просто так или на гарнир к мясному блюду.